LaFerme by Loire Valley Lodges

Le concept de « Farm to Fork » est au coeur des préoccupations de LaFerme qui propose une production 100% biologique

Dès la création de Loire Valley Lodges, la notion de « bien manger » a été au coeur des réflexions qui ont animé Anne-Caroline et Bertrand Frey. Le concept de « Farm to fork » (de la ferme à la table) a été une évidence, tout comme celle d’approvisionner leurs deux restaurants avec des produits cultivés localement et dans le respect d’une agriculture biologique, raisonnée et saisonnière. Au potager qui se trouve au sein du domaine est ainsi venu s’ajouter le projet de LaFerme lancé en 2024. Les 30 hectares de terre de cette ancienne ferme située à deux pas de la forêt n’ont été ni traités ni labourés depuis plus de 70 ans. Les haies séculaires sont toujours présentes et quadrillent les vertes prairies.

Appliquant les enseignements de Jean-Martin Fortier, pionnier des systèmes de culture biologiquement intensifs, l’équipe de maraichers a mis en place une culture en planches dans les serres afin de maximiser l’espace et de favoriser la biodiversité des sols. Résultat, dans la serre principale, les rangées suspendues croulent sous les légumes de saison et les aromatiques débordent des allées. Dans la pépinière, les prochains plants sont soigneusement préparés. Derrière les serres, les poules Noire du Berry s’ébattent en plein air et complètent le tableau. Avec les excédants de production, LaFerme s’ouvre également aux restaurants de la région et propose des paniers aux particuliers et aux entreprises. Les ventes à la ferme ont également été mises en place. Voilà la garantie de manger bon et bien.