Ardent by Gaëtan Evrard

Notre restaurant gastronomique Ardent vous accueille pour vos dîners tous les soirs du mercredi au dimanche et est ouvert aux clients extérieurs à l'hôtel - sur réservation uniquement.
Tous les jours vous pouvez néanmoins découvrir les autres propositions culinaires du Chef au travers de notre offre Finger Food au bar, ou Nomade, ses bentos à emporter partout où vos envies vous portent...

Enfin le soir, le restaurant se déplace dans votre lodge au travers de notre offre In Room Dining, un repas à partager dans l'intimité de votre lodge.

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Le mot du Chef...

« La terre, la forêt, le jardin, la cueillette, les embruns, les fermes, les vergers sont mes terrains de jeu. Ils sont mes sources d’inspiration. Je vous invite à une cuisine immersive, primitive, réalisée par le feu. La braise, la combustion, la cuisson sont l’ADN d’Ardent. »

Gaëtan Evrard

Ardent

Restaurant

Notre restaurant vous accueille en terrasse ou en intérieur tous les mercredis soir ainsi que du jeudi soir au dimanche soir.

Tous les produits à la carte sont issus de la forêt, de notre potager ou de producteurs locaux au savoir-faire reconnu.

Immergé dans l’univers de la forêt, l’esprit de sa cuisine au luxe local et sauvage naviguera entre authenticité et création pure. Quel que soit le lieu ou l’instant, vous pourrez découvrir et savourer des plats aux parfums vivants, inspirés de la nature environnante et des dernières récoltes de notre potager.

Bar

Au cœur de la longère rénovée vous attend un espace convivial et chaleureux : le salon avec cheminée et un bar. Idéal pour prolonger une soirée, se réchauffer l’hiver après un bain de forêt, prendre un verre en amoureux ou se retrouver entre amis. Jennifer et son équipe se feront un plaisir de vous conseiller sur un cocktail, vous proposer des infusions d’herbes fraîches, vous préparer un jus de fruit frais ou vous parler de notre carte des vins. Aux murs, des toiles et photos des artistes ayant signé les lodges, ainsi qu’un grand écran pour regarder un évènement en direct ou des documentaires sur la nature et l’art. Le bar et sa terrasse offrent une connexion wifi gratuite.

The Wine List

Le vin, une question d’émotions…

Cette sélection ne rassemble que des vins que nous avons dégustés, appréciés, puis regoûtés ou choyés dans notre cave, certains depuis de longues années. Vous y trouverez beaucoup de vins d’artistes, d’auteurs, amoureux de la nature, privilégiant les méthodes de la “jajalogie” à la chimie. Sans jouer les ayatollah du Nature, de la biodynamie, ou du bio, nous aimons les vignerons engagés et convaincus qu’un sol se travaille, que la mauvaise herbe est une vue de l’esprit, que la quantité n’est pas toujours compatible avec la qualité. Nous aimons les vignerons et les vins qui expriment leur terroir et nous espérons vous faire partager ce point de vue avec ces “quelques quilles” choisies avec amour et générosité.

Bertrand FREY

In Room Dining

Pour dîner, si vous souhaitez profiter de votre lodge notre chef vous propose 2 formules cuisinées sur place le jour même à base de produits frais de producteurs locaux ou directement issus de notre potager.

Service fee 18€ pour le service en lodge (offerts les lundis et mardis).

Nous vous proposons deux horaires de service entre 19h et 20h ou entre 20h et 21h.

Nomade

Pour déjeuner notre chef a imaginé pour vous  les « Bento ».

Aux tarifs de 35€ / personne, ils sont à retirer à la réception entre 12h et 13h.

Vous aurez la possibilité de prendre votre repas dans votre Lodge ou en plein air (nous vous remettrons un plan sur lequel vous trouverez la localisation de tables que nous avons installées sur le domaine). Vous pourrez également les emporter avec vous si vous allez visiter un château, un domaine viticole, si vous partez en excursion…

Finger food

Petit-déjeuner

À votre réveil vous trouverez au pied de votre lodge un panier petit-déjeuner. Il vous sera déposé devant le pas de porte. Nous vous proposons également des compléments, vous pouvez télécharger la carte du petit-déjeuner en cliquant ci-dessous.