Ardent
Notre restaurant gastronomique Ardent vous accueille pour vos déjeuners du vendredi au dimanche et pour vos dîners du jeudi au dimanche et est ouvert aux clients extérieurs à l'hôtel - sur réservation uniquement.
Tous les jours vous pouvez néanmoins découvrir les autres propositions culinaires du Chef au travers de notre offre Finger Food au bar, ou Nomade, ses bentos à emporter partout où vos envies vous portent...
Le mot du Chef...
« Ce qui m’anime particulièrement dans mon métier c’est susciter l’émotion, créer la surprise.
Prendre du plaisir en cuisine avec l’équipe et le communiquer aux convives..
Cette mélodie chez Ardent nous la jouons grâce aux notes vivantes de la forêt, de la flamme et de notre superbe potager. »
Thomas Besnault
Asperatus
A partir du 8 Avril, notre second restaurant vous ouvre ses portes.
Installés dans la cour des aromatiques, des chefs en résidence se succèderont tout l'été pour vous faire découvrir de nouvelles saveurs, intrigantes, mouvantes inspirées par la forêt, la nature et leurs voyages autour du Monde.
Ouvert du samedi midi au mercredi soir.
Ardent
Restaurant
Notre restaurant vous accueille en terrasse ou en intérieur du jeudi soir au dimanche soir, midi inclus.
Tous les produits à la carte sont issus de la forêt, de notre potager ou de producteurs locaux au savoir-faire reconnu.
Immergé dans l’univers de la forêt, l’esprit de sa cuisine au luxe local et sauvage naviguera entre authenticité et création pure. Quel que soit le lieu ou l’instant, vous pourrez découvrir et savourer des plats aux parfums vivants, inspirés de la nature environnante et des dernières récoltes de notre potager.
Bar
Au cœur de la longère rénovée vous attend un espace convivial et chaleureux : le salon avec cheminée et un bar. Idéal pour prolonger une soirée, se réchauffer l’hiver après un bain de forêt, prendre un verre en amoureux ou se retrouver entre amis. Jennifer et son équipe se feront un plaisir de vous conseiller sur un cocktail, vous proposer des infusions d’herbes fraîches, vous préparer un jus de fruit frais ou vous parler de notre carte des vins. Aux murs, des toiles et photos des artistes ayant signé les lodges, ainsi qu’un grand écran pour regarder un évènement en direct ou des documentaires sur la nature et l’art. Le bar et sa terrasse offrent une connexion wifi gratuite.
Voir la carte
La Carte des Vins
Le vin, une question d’émotions…
Cette sélection ne rassemble que des vins que nous avons dégustés, appréciés, puis regoûtés ou choyés dans notre cave, certains depuis de longues années. Vous y trouverez beaucoup de vins d’artistes, d’auteurs, amoureux de la nature, privilégiant les méthodes de la “jajalogie” à la chimie. Sans jouer les ayatollah du Nature, de la biodynamie, ou du bio, nous aimons les vignerons engagés et convaincus qu’un sol se travaille, que la mauvaise herbe est une vue de l’esprit, que la quantité n’est pas toujours compatible avec la qualité. Nous aimons les vignerons et les vins qui expriment leur terroir et nous espérons vous faire partager ce point de vue avec ces “quelques quilles” choisies avec amour et générosité.
Bertrand FREY
Nomade
Pour déjeuner notre chef a imaginé pour vous les « Bento ».
Aux tarifs de 35€ / personne, ils sont à retirer à la réception entre 12h et 13h.
Vous aurez la possibilité de prendre votre repas dans votre Lodge ou en plein air (nous vous remettrons un plan sur lequel vous trouverez la localisation de tables que nous avons installées sur le domaine). Vous pourrez également les emporter avec vous si vous allez visiter un château, un domaine viticole, si vous partez en excursion…
